نبذة عن تخصص علم وتكنولوجيا الغذاء
يدرس علم وتكنولوجيا الغذاء التركيبات الحيوية، والفيزيائية، والكيميائية للغذاء. كما يدرس هذا العلم طبيعة الغذاء والأسباب الرئيسية لفساد الطعام. بالإضافة إلى كيفية تجهيز الأغذية الأساسية.
يكون الارتباط وثيقًا بين علم وتكنولوجيا الغذاء والأسس العلمية للحقول العلمية التي سبق ذكرها نظرًا لاستخدامها والاعتماد عليها ودراستها من أجل التأكُّد من ضمان سلامة الغذاء.
يتطلَّع المختصين في هذا المجال إلى تطوير سبل لإنتاج الطعام، والحفاظ عليه، وتغليفه، وتخزينه وفقًا للمعايير والتعليمات اللازمة المتمثِّلة في القوانين والتشريعات الغذائية.
يدرس طلبة هذا التخصص مواد وعلوم مختلفة تتصل بعلم الأغذية، وحفظ وتصنيع الأغذية، بالإضافة إلى صحة وسلامة الأغذية.
التخصصات الفرعية لتخصص علم وتكنولوجيا الغذاء
غالبًا ما تُدرِّس معظم الجامعات تخصص علم وتكنولوجيا الغذاء ضمن كلية الزراعة، ويربط التخصص بين التغذية وبين بعض العلوم التي على علاقة وثيقة مثل الكيمياء التحليلية، والتكنولوجيا الحيوية، وضبط الجودة، والتغذية، علاوةً على الحفاظ على سلامة الأغذية. ومن أكثر التخصصات الفرعية شيوعًا التي تندرج ضمن علم وتكنولوجيا الغذاء "التغذية السريرية والحميات" أو "Clinical Nutrition and Diets"، و"التغذية والتصنيع الغذائي والذي يُطلق عليه "Food Processing and Manufacturing""، و"تغذية الإنسان" "Human Nutrition".
إيجابيات تخصص علم وتكنولوجيا الغذاء
- توسع فرص العمل
- تقاضي رواتب جيدة
- توافر المؤسسات العاملة في المجال محليًا وعالميًا
- عدم اشتداد المنافسة في التخصص والتشجيع كثيرًا على العمل ضمن روح الفريق الواحد
- تُتيح بيئة العمل الفرصة لبناء علاقات جيدة مع أصحاب الأعمال، ويُعتبر الأمر إيجابيًا ومفيدًا في حال بدء مشروعك
سلبيات تخصص علم وتكنولوجيا الغذاء
- كثرة المواد العلمية في التخصص
- عدم التزام الكثير من الدول بقوانين وتشريعات التصنيع الغذائي
- اعتقاد البعض أنَّ التخصص لا يتعلَّق إلَّا بالطعام مع أنَّه اعتقادًا خاطئًا
- إنخفاض نسبة التوظيف في المجال على الرغم من كثرة عدد المؤسسات التي تعمل به
- الحاجة الملحة إلى متابعة كل ما هو جديد في التخصص والمواضيع المتعلّقة به، والمواظبة على قراءة جميع ما توصَّلت إليه البحوث، والنتائج العلمية الجديدة.
مجالات عمل تخصص علم وتكنولوجيا الغذاء
يعمل خريجي تخصص علم وتكنولوجيا المعلومات في المجالات الآتية:
- المختبرات - Laboratories
- ضبط الجودة - Quality Assurance
- الإنتاج النباتي - Processing Plants
- المزارع - Farms
- البيوت الزجاجية - Greenhouses
بالإضافة إلى العديد من المجالات مثل:
- وزارة الصحة
- الرقابة الصحية
- مختبرات المياه والغذاء
- محطات تنقية مياه الشرب
- مؤسسات اللحوم والدواجن
- مصانع الأغذية والحلويات
- المؤسسات البحثية والعلمية
- شركات تجارة الأغذية وتسويقها
